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酸汤雪花鱼

时间:2018-07-10 00:11 来源:未知 作者:admin
酸汤雪花鱼

一、主料及配料

雪花鱼300克、魔芋结200克、莴笋条150克、木耳100克、白菜100克、泡椒酱150克、白醋100克、鸡精味精盐各15克、生粉5克

二、制作过程

炸龙利鱼加一点生粉抓均匀。

锅加入调和油,大概150克,下入泡椒酱,煸炒,加入三勺清水就可以了。烧开,调入鸡精,味精,盐,烧开了熬一会,把里面的渣滤掉。不过滤也没有关系,我们只是为了更美观一点。

然后把这些底料加进去,白菜,木耳,莴笋,魔芋结,煮30秒左右就可以了,捞出。

然后下入龙利鱼,在家龙利鱼的时候火不要太大,不然生粉会脱掉,这个时候加白醋,不要再前面加,这样香味会更纯,鱼煮至往上飘就可以了。

装盘,淋入汤汁。红花椒5克、干灯笼椒10克,加入盘中。

锅烧热加入油,然后淋在盘中。

这一份雪花鱼在我们店一天销量160份左右,成本在20块钱左右,售价78元,毛利70%。