当前位置:刀削面加盟 主页>刀削面馆特色菜 >

蒜烧香鱼

时间:2017-07-08 00:01 来源:未知 作者:admin
蒜烧香鱼

今天的鱼不一般,看着就像家常的烧鱼,不过这里面可是暗藏玄机。一条黄鱼8块钱就能做出海鲜一大盘,便宜实惠。我们都知道黄鱼腥味打

,蒜瓣肉容易散。不过今天通通不用担心,马上给您晾绝活。不用掏不用捡一双筷子取内脏。

制作过程

1.筷子从鱼鳃的外侧插入鱼肚,在鱼的尾部切一个口,一绞一抽内脏全出来了。干净不伤手而且保持鱼的完整美观。

2.取出内脏的黄鱼改刀便于入味。

3.清洗黄鱼的方法可要看仔细了,爆香满屋的第一个主角就要登场了。一瓶酒。往鱼腹中灌酒,均匀撒上白酒,白酒清洗杀菌又去腥,小小白

酒全搞定。这样黄鱼体内残存的血水就全出来了。

4.第二位主料大蒜。4头蒜,做鱼离不开蒜,这个蒜能保证让这个鱼爆香满屋。这么大蒜一是辅助去鱼腥二十烹出鱼香味。爆香满屋接下来就

看这大蒜了,三用大蒜,作用可是大不相同。

第一用炸蒜油。大蒜一炸蒜香味立刻浸在油里,然后再用这油煎鱼香味才被鱼吸收,不过煎鱼的时候鱼皮容易糊锅。把蛋液倒入鱼的缝隙里,

裹一圈。然后下锅,一定要热锅凉油,裹鸡蛋液的黄鱼下锅后别着急翻面,别着急翻面,先过个1分钟把鱼定型了再翻面,既不粘锅又不散。

接下来大蒜第二用,这可是重中之重啊。把生蒜塞鱼肚子里,大概五六粒就可以。这样做出的鱼从内而外的香。光有蒜香味还不行,调味的步

骤不能少。现在开始配料汁,料汁的比例是1:1:2.按照这个比例分别加入2勺酱油、2勺醋、4勺料酒,这调味料汁就好了。这道蒜烧香鱼吃的

就是鱼和蒜的本味香,所以其他调料都不用。

5.起油锅烧鱼。黄鱼下锅的同时烹入白酒,淋上料汁,再放点盐、糖调味。然后把剩下的生蒜放进去,炸过的熟蒜也放进去,再加上本身鱼肚

子里的蒜,这香味啊由内至外,从外到里,延绵不绝,回味无穷,最后炖15分钟,便宜实惠爆香满屋的蒜烧香鱼就完成了。