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大牌排骨做法

时间:2017-08-19 00:11 来源:未知 作者:admin

菜品:大盘排骨

它是一款百搭的美味,只要平时做排骨的一小半时间,基本上十二三分钟就可以了。它是一盘混搭的味道。专门给家人做的,饭店没有,绝对

好吃。两洋葱让排骨香气十足。五种菜看似常见却做法独到。大盘排骨实际就是家庭的红烧排骨,与大盘鸡有一个结合,又有菜又有肉。吃米

饭或者用汤吃面条都是可以的。它有新疆大盘鸡的粗犷又有京味的浓厚,还有比家常菜更简单的做法。基本上十二三分钟就可以上桌了。十二

三分钟不仅成就排骨的酥烂味道,还可以让这么多配菜一锅出,营养全面不说,能让他们一起出锅而且口味都刚刚好。

制作过程

1.切尖椒克不要把籽去掉。这样尖椒的香气和尖椒的味道都融到里头去了。尖椒留着籽切滚刀块。

要调出酸汁下西红柿的时间和搭配的调料都有讲究。荤素搭配,甜玉米切块,甜玉米正宗大盘菜可没有,可是是今天必须要加上的。甜玉米香

气足,营养价值高。十二三分钟能让甜玉米和排骨香气置换,想着就不错吧。接下来把洋葱和土豆切大块。土豆不用泡水,要是一泡水,土豆

里面的淀粉就出去了,这样汁就不黏乎了,土豆里面的淀粉可是天然的勾芡法宝。两种葱 ,小葱提香,炖完了放小葱,切的时候拍一下,让

香气出来。大葱是跟大盘排骨一起炖的,大葱去异味增香味。仅仅两种葱的结合就能让味道不一般的香啊。

2.排骨洗净,开水下排骨,把原料的香味锁在里面。

3.接下来糖色难炒,记住一个比例一招搞定。放底油,只要记住油和糖的比例是3:1的话糖色就不会出现巴锅吧勺的现象了。糖色炒制金黄即

可。糖色炒好后,用糖色先煸香葱姜蒜,然后再下排骨,多少给排骨炒的稍微干一些,最好是炒出点油,这样才能让汤汁糖色跟排骨里面的水

气置换。排骨油出来后用排骨油煸番茄酱,番茄酱可以提色。加入4小勺的酱油提酱香。下一步放1碗料酒去腥气味。料酒跟水的比例居然达到

1:1.只有这个比例炖出来的排骨才会香气浓厚,而且回口还会有淡淡的酒香。

然后放入土豆、玉米、西红柿,经过前面的调制味道已经调制好了,然后倒入高压锅。开锅后,关火再加入洋葱和尖椒,这样一搅就可以出锅

了。