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手抓饼

时间:2017-11-03 00:11 来源:未知 作者:admin


手抓饼

只用一勺油。它外皮酥脆,而里面却很松软,大小随您喜欢。只用一勺油,有的甚至不用一勺油就能做好。一个窍门出千层,健康的少油美食

,一勺油、一个窍门做各种型号的手抓饼。窍门一做手抓饼的面试半烫面。平时只听过凉水和面和烫面两种,没听过用半烫面,这起什么作用

呢?手抓饼如果让外皮酥脆的话多放油就可以了。但是如果想让里面的瓤子松软的话只能用半烫面了。另外半烫面还有一个好处,一会再说。

制作过程

1.和面。半烫面的水怎么控制呢?水在50度左右就可以了,摸着碗有点烫手就行。可以把开水和凉水兑在一起,2勺热水,1勺凉水。把水温和

好后就开始和面了。和面面跟水的比例是多少呢?1斤面半斤水的比例,这样和出来的面稍微软和一点。面不要太硬,一斤面半斤水面和的刚

刚好。把面揉匀平时做面食基本上都得饧发半小时左右。但今天这个特别省事,和好面后不用饧发。

2.和好的面不用饧发,直接揪成剂子,擀成薄饼。饼越薄层越多。接下来看好了,一勺油一张饼咱们就开始做手抓饼了。

3.在饼皮上淋上一勺油,然后撒少许盐,放上点芝麻,用刷子刷匀。油要是刷不匀就会粘连在一起了。想要手抓饼香味更浓郁,这油也有讲究

。油主要用的是葱油。用葱油做手抓饼葱香浓郁。接下来就是做手抓饼关键的一步。想要出层次就靠它了。把饼皮叠起来,这样就捏出折子了

。然后卷一下,卷好小饼后用擀面杖再擀成饼,稍微擀薄一点就可以上电饼铛烙了,而这大小就随您的喜好了。

营养师说一张大饼用一勺油还是可行的,因为这是少油的原则了。但是要提醒饼有大有小,越小的饼实际上那个油还能控制,再小一点就更好

了。

4.饼在电饼铛上烙三四分钟就熟了。2分钟后翻个面再烙2分钟。焦黄的手抓饼就可以出锅了。然后用手轻轻一拽,团在一起的手抓饼就散开了。
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