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秘制排骨

时间:2017-09-28 00:11 来源:未知 作者:admin


秘制排骨

数字揭秘秘制排骨的经典做法。5个数字,5样调料,1碗芡汁。1、2、3、4、5密不外传的家传秘制排骨几个数字全揭秘。记住口诀就能做排骨

。祖传的方法不但让排骨酸甜适口,更能达到养生的功效。秘方简单且容易记。只要记住生姜的用法,5个数字的玄机,还有一样春季养生的

顶好食材,自己在家也能做出养生开胃的传家排骨。

制作过程

1.放葱姜焯排骨。并且留出一块姜备用。新鲜的排骨直接冷水下锅焯即可。

2.可是为什么总是要留出一块生姜呢?生姜到底怎么做才能达到成为传家宝的秘制美食呢?姜用刀拍碎,然后用拍碎了的姜生炒排骨。姜一拍

其中的辛辣味道和营养成分就被充分激活了,然后配上排骨反复煸炒,一方面可以把排骨中的异味炒出来,还能给排骨增鲜。排骨一定要炒到

表面焦黄这味道才好呢。为了排骨的味道更香,还可以加入适量的花椒、大料。

3.下面就可以调味了。下面揭晓1、2、3、4、5这5个数字分别对应是料酒、老抽、白糖、陈醋、清水。可是怎么配呢?分别是1勺料酒、2勺老

抽、3勺白糖、4勺陈醋、5勺清水,做成秘制碗汁。这样调出的碗汁可是我们最爱的酸甜口,既能解了排骨的油腻又能提出排骨的鲜香。这里

需要注意的是料汁一定要没过排骨,如果发现料汁不够可以根据比例适量添加,但这比例是一定不能错的。大火烧开后还要放一个非常重要的

调料。据说能增香能提味,关键是还能养生。放入适量的陈皮炖排骨。一个是提香还能让肉软烂的快一些。橘子皮中特有的精油的香味是任何

香料无法取代的,而且去肉类的腥膻是最有效的。等到小火把排骨的汤汁收浓之后就可以装盘了。因为糖醋的比例刚刚好,所以连淀粉收汁的

步骤都不用,是不是看着都有食欲啊。