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绝味一品带鱼

时间:2017-07-20 00:01 来源:未知 作者:admin


绝味一品带鱼

一品带鱼大口吃,只见鲜香不见刺。一个窍门小鱼变大鱼,处理有玄机。这带鱼怎么能吃出升级鲜味?三鲜汇聚带来前所未有的鲜爽口感。用

菌水煮肉才能把海鲜菌鲜和肉鲜全提出来。吃鱼不吐刺,一口吃出升级三味鲜。

制作过程

1.一品带鱼第一鲜带鱼。带鱼切成略长的段,10厘米左右。这里处理带鱼没有去掉鱼鳞,因为鱼鳞营养更丰富。过去处理带鱼是把鱼鳞都给挂

了,其实是把营养把最好的都给扔掉了。带鱼鳞不仅能降低胆固醇,而且还可以预防癌症。您可能要问,带鱼带着鳞吃着多腥气啊?为了去腥

效果更好,还得给带鱼改改刀,这也是带鱼无骨的关键。带鱼背部下刀贴骨片,剃下来的带鱼刺也不用担心会浪费,炸酥了做个下酒菜也是个

不错的选择。

2.咱么去腥的方式方法是泡水去腥,但水不是普通水,是料水。一个窍门水中加入葱 姜 盐 味精 料酒,白胡椒粉将带鱼泡20分钟,这样不刮

鳞的带鱼腥味就全去除了。

3.一品带鱼第二鲜:菌鲜。松茸菌老百姓都能买到的,5块钱/两。没有的话,干香菇也可以。这种干的菌鲜不仅能提鲜,而且抗病毒,提高免

疫力。现在有一个快速发山菌的一个窍门。在家找一个密闭的容器,将干的菌菇放入,倒入开水摇一摇,十分钟之内就发好了。

4.炸带鱼。首先把片好的鱼片蘸上玉米淀粉,把两个鱼片拿起来放到手上,再蘸一片,然后几片组合在一起这样就新组成了一片带鱼。这种处

理方法不仅小鱼变大鱼,还把带鱼尾巴的小碎肉粘到了一起,这就更不浪费了。不过这鱼肉都在外面没有了鱼皮的保护这鱼不得干了吗?煎炸

带鱼不怕干裹层蛋液更增鲜。带鱼煎制两面金黄就可以了。

5.接下来一品带鱼第三鲜:肉鲜。要想带鱼吃出鲜味的极致自然少不了肉鲜。不过用法有讲究的哦。锅里倒入少量底油滑锅,将葱姜爆香的同

时加入发好的松茸菌炒香。之后加入生抽和开水,直接加入肉鲜,肉鲜不要煸,肉馅煸的话没有这种香味。可别小看这一步变炒为煮,只有菌

水煮肉才能让汤汁充分吸收肉鲜中的肉鲜味,这样熬出的带鱼才能将这两道鲜味充分的吸收,从而达到三鲜汇聚的效果。然后加入大蒜进一步

的提鲜去腥,放入提前处理好的带鱼,最后放入盐、鸡精、料酒调味,等到锅内收汁了,这道不吐刺一口吃出三味鲜的一品带鱼就出锅了。