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鱼锅肉

时间:2017-06-21 23:13 来源:未知 作者:admin

鱼肉锅

春天是补钙的时节怎么能少了鱼和豆腐?除了补钙还是一道省事的美味,半小时就做完了。它还是一道下饭菜,鱼豆腐的鲜味而且还有蔬菜和

肉的香味。但是可别小瞧了这个鱼肉锅,光豆腐和鱼做不出来我们家鲜菜锅的那种味道。现在我们做的这个鱼肉锅是鱼香、豆腐香、肉香、菜

香融合在一起的味道。鲜中带香,香中有鲜。想做出这样的鱼肉锅除了食材的合理搭配更需要4个秘诀来帮忙。

一、原料及调料

清理干净的草鱼、羊肉、小白菜、盐、鸡精、红酒、蒜苗、洋葱头、茴香、黄瓜

二、制作过程

1.去腥线。头尾各切一刀后,轻拍鱼肉,腥线很容易就拽出来了。

2.片鱼片。把鱼肉片下来,手一定按住鱼以防刀快划伤自己的手。然后把鱼肉片下来,剩下的鱼骨直接炖汤。

3.把鱼肉切成段,厚一些。这样我们煮的时候省得在锅里散。

4.切好后准备腌制。除了平常的盐、鸡精,这个还有第一个秘诀红酒。红酒代替料酒的原因是第一个能去腥,第二个是红酒里边有白鳞芦醇丹

宁这些活性物质,也是防癌、抗癌、杀菌的作用。腌制15分钟就可以了。窍门二做鱼时搭配羊肉,味道更鲜美。羊肉片不仅容易入味做起来更

省事。除了要用到盐和红酒还需要两种食材很特别,蒜苗放在肉里,然后再放葱头。为什么要放蒜苗和葱头呢,因为才能入肉味,肉能入菜味

。一会码在锅里不会一锅羊肉汤味儿,蒜苗跟葱头特殊的香气不仅能够去掉羊肉的膻味,同时还能为羊肉增香。

5.处理豆腐。豆腐表面蘸淀粉,因为煎完了以后不会散,能固定。豆腐下锅后两面煎成金黄色就可以了。

6.开始码锅。第三个秘诀就是茴香。把茴香垫在锅底,因为茴香的浓香味可以把鱼的腥味遮住,这样鱼有茴香的味。茴香不仅能驱寒还有促进

食欲的作用。第二层放鱼肉,鱼皮要朝上,炖的时候不会散,最重要的是可以吸收茴香的香气。第三层豆腐。第四层羊肉。第五层小白菜。葱

姜蒜溜边放。最后一层也是最后的秘诀所在,码一层黄瓜。多吃黄瓜可以败火,但是不能煮的太久。然后根据您的喜好加入一点火锅底料就行

了。然后淋上一点温开水,一定不要多了,半碗左右。

7.插上电焖15分钟就可以了。
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