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独特大饼的做法

时间:2017-08-24 00:11 来源:未知 作者:admin



饼有什么特别啊。特别之处一:面和的特别稀,和面无难度。
二和面不用水,自制特殊和面水,让这个饼从里到外都是滋味浓郁,保证你在哪都没吃过这样的饼。下面来看看独家秘制的和面水是怎样制的。


制作过程

1.先把小茴香放到水里,煮开,和面。用小茴香煮水和面的好处可不仅仅在味道上的提升,关键小茴香本身温肾散寒的作用。经过一冬天的积

累咱身体积攒了很多寒气,通过美食来调整既达到养生的作用又不会花费您过多的精力。

2.加入2小勺糖,为什么呢? 这样可以带出小麦的甜味,非常好吃。在煮小麦的水中加入适量的盐提味。

3.在煮小麦水的时候可以先把鸡蛋打了。鸡蛋很简单,不用蛋黄跟蛋清分离,直接打了。用勺打鸡蛋又快又匀。在蛋液中加芝麻、孜然也是让

饼呈现与众不同的关键之一。


4.小茴香的水非常烫,先把小茴香水先晾凉,再加入其它材料。为什么呢?如果现在加入酵母呢,这么烫的水就把酵母烫死了。等温的时候,

跟手的温度差不多的时候再加入其它的材料,再开始和面。搅拌均匀的时候就可以加入放凉的小茴香水了。30度的水温是让面发的快发的好的最佳水温。


5.将面倒入碗中,就跟家常和面一样。根据平时蒸馒头发包子的量加入发酵粉,接着将混合着多种香味的和面水倒入,就可以和面了。只要把

面活均匀就可以了,一定要活的稀一些,这样饼烙出来才软呢。若家里暖和点呢,估计饧发半个小时就可以了。

6.发酵好后,在面板上撒上一点点干粉,将面在按板上稍微揉一下,记住面不能发的太硬,要不然口感不好。按完之后让饼稍微睡一会,过会

给它叫醒。2次发酵之后呢味道更好。我们可以把饼做的厚一些,夹个肉夹个菜什么的味道才更好。

7.电饼铛烙至。因为饼比较厚,我们正反面5-8分钟就可以了。电饼铛上下稍微刷一层油,然后把睡觉的饼放进去,稍微摊大一点。

若饼这顿没吃完,下顿还想吃出这样的效果,可以再电饼铛里放上薄薄的一层水,用烙薄饼的那一档加热,脆劲儿,热乎劲儿,香味全有。