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麻辣小龙虾

时间:2017-08-13 00:11 来源:未知 作者:admin
麻辣小龙虾

小龙虾当之无愧是初夏最爱,可是说到挑选可不是论个头就能看肉多,要说肉肥又紧实的小龙虾怎么挑呢?只需捏一个位置,掐尾部,看看壳

空还是肉满。调好了小龙虾怎么做呢?胖姐来支招,做出的小龙虾不仅味道色泽不逊色于餐馆,更能精益求精,让您吃到虾中一宝,虾黄精。

里面会放两味神秘调料,可以让您辣而不燥。为什么不在外面吃小龙虾而选择在家做呢?第一清洗干净。第二麻小脑黄金。第三私房的秘制料

让小龙虾快速入味。第四夏季吃辣不上火还除燥。到底是那两味什么调料的功效呢?

制作过程

1.一般都是在炒的时候加入白酒,但是我们为了让其更好的去腥,我们清洗前用白酒腌。微微吸入了白酒的小龙虾,体内也融入了少量的酒精

。可谓是从里到外的去腥。怎样才能清洗干净呢?其实最重要的一点就是去虾线。下龙虾也要去虾线,要不然脏东西都吃进肚子里了。每只

小龙虾的尾部都有3个尾翼,我们只需掐住中间的那一个,然后慢慢拧着向外拽,就能拽出虾线了。

现在就要吃它的虾黄了。我们都知道螃蟹有蟹黄,岂不知小龙虾也有虾黄呢。可是平时大家都专注于小龙虾肉质多鲜美,却忽略虾黄的存在。

其实虾黄就是软黄金对老年人和小孩吃了都特别好。个个虾头中都含有虾黄,用小勺轻轻一挑挑出虾黄。营养都集中在这里。一会炒制的时候

放进去可以给麻小增香。这样处理后有一个好处,虾头和虾身分开了,一会炒制的时候味道更容易渗入。

2.点火坐锅了。这里要用到花椒、麻椒、辣椒、火锅底料。两味降火去燥的小料是白芷、甘草。不光是做今天的麻辣小龙虾可以加入这两味小

料,以后做其他麻辣口的菜都可以加入它们。热锅凉油,低温放入麻椒、花椒、辣椒,花椒变色后再放入葱姜蒜,出香味后放入一点火锅调料

,但是一定记住要炒出红油来。同时也会把白芷和甘草放进去一块炒,然后加入小龙虾放进去以后再加一点糖,加一些白酒,再把刚刚挑出的

虾黄放入,继续翻炒,等到虾黄定型后我们的小龙虾就可以出锅了。