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绣球馒头

时间:2017-06-21 23:11 来源:未知 作者:admin


绣球馒头

只要会编小辫子就能完成这个绣球馒头。紫薯、南瓜放到面里很容易就使面做成死面,发不起来,很多人都有这样的难题。今天用自发粉,和

完面团以后再搁上一点点酵母。所以把南瓜、紫薯等加入面粉一起做面点,就一定要用自发粉,加少量酵母的组合发酵,绝不会失败。

制作过程

1.把蒸好的紫薯去皮,搅成泥。两块紫薯配两小碗自发粉就可以了。基本上紫薯比面略少一些。之后可以用勺子把紫薯压成泥,倒入自发粉和

匀。面和匀后放入少量酵母,之后我们这个馒头完全用牛奶和面,分次倒入牛奶,既不软也不硬,这就是馒头面。要是稍硬一点就是面条面,

再软一点就是烙饼面了。掌握在面条和烙饼的软硬之间。面团和好了,让他发酵2小时。

2.面饧好后,加入少许薄面将面团揉均匀,和做包子一样搓条下剂,1个剂子分2块,然后把每一个小面团搓成条。用两条辫如何编成辫做馒头

呢?先把一条面交叉,再把另一条面从中间孔穿过去,之后以四条分支交叉编成麻花。最后从两头向内折,像绣球一样的馒头就做好了。

3.而馒头最后能蒸出来异常的松软,下锅的水温也非常重要哦。既不能是热水也不能是凉水。把锅放到火上之后,先烧一两分钟,这水就有点

偏热了,这时候就把这个馒头搁到蒸锅上。利用温水变热水的时间让馒头就一步发酵,这蒸出来的馒头菜特别松软哦。蒸15分钟,到15分钟关

火。一定要别开盖,要焖一会,然后再开盖。要不然就出现馒头发的挺大一下就缩小了。所以说一定要让馒头在锅里焖一会,两三分钟就可以

了。就可以保持馒头蓬松柔软了。这都是几十年的经验总结,虽然简单但都实用。即使是厨艺新手也不会做出失败的馒头呢。