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侉炖鱼

时间:2017-08-31 00:11 来源:未知 作者:admin

赵家京味侉炖鱼

简单到难以想象,不用煎不用腌。一招窍门赵氏炖鱼法扬名过海。没有土腥味,美味诱人。不腌不煎不用酒,一招去腥简单做的侉炖鱼。色好

看,营养搭配也好,味也好,色香味俱全。这还不说,速度快到无法想象,5分钟搞定。

制作过程

1.首先切点肥肉丁。真正会吃鱼的就得用这样的肥肉丁,肉越肥鱼就越香。

2.为了下锅方便把鱼切成2刀3段。

3.把肥肉下锅煸出肥油,然后下入葱姜用猪油爆香。然后加入半碗黄酱,葱味也出来了,酱味也出来了。炸酱炒香后放入半锅热水。先炸酱再

熬汤,有了这炸酱提香,侉炖鱼的味就够足了。去腥不用愁,不用煎,不用腌,不用酒,半碗醋解决鱼腥大问题。醋可以提鲜提香去腥,还可

以让鱼肉更容易烂。可别小瞧这半碗醋,可是省去了好多去腥步骤呢。然后放入葱姜、花椒、大料的料包,大蒜瓣多放几瓣,就可以小火炖鱼

了。小火炖制30分钟后,只有醋香味,没有土腥味了。

闻着醋有股酸味但是吃起来其实是那种酸香味,只留醋香不留酸。酱香带着微微的香醋味道,可以说是恰到好处。要喜欢吃鱼汤泡饭,放点盐

和老抽就可以出锅了。

4.要想做的更完美,还可以这样。准备点香菇丁,胡萝卜丁和豌豆。可是这三样还生着呢,怎么跟鱼一起出锅呢?先把鱼

盛出来,把汤收一下,加两勺糖,然后加盐,再放入三样配菜香菇丁,胡萝卜丁和豌豆。这时候最后的点睛之笔就来了,最后来点溜边醋,提

点酸口。然后浇在鱼上即可。
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