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五花肉

时间:2017-08-30 08:23 来源:未知 作者:admin

红烧肉

不用焯水,肉质一点不会老,劲道弹牙能保留胶原蛋白,肥肉让你吃到爽。不用腌制,五花肉也能不醒不腻,除了肉香丝毫吃不到杂质。不用

炒糖色,做出来的红烧肉晶莹剔透,回味鲜甜。不用高压锅久久炖制,一口小铁锅20来分钟保证您也能做出软糯经典红烧肉,比湖南毛氏红烧

肉还好吃。

一、原料及调料

带皮五花肉、茭白、酱油、花椒、桂皮

二、制作过程

1.将五花肉切成2厘米见方的方丁。毕竟红烧肉是肉菜,里面太多油了,所以我们可以放一点茭白。首先茭白有抗癌的作用,而且营养含量非

常的丰富,又可以把肉里面的油脂吸出来。而且茭白跟肉也是绝配。

2.茭白切滚刀块。

3.五花肉不需要腌,也不需要焯,直接下锅炒就可以了。锅里加少许油,防止肉粘锅,一定不能多了。油烧热以后就可以把五花肉放进去了,

大火煸炒,既可以去油又可以锁住肉中的水分,口感更佳弹牙嫩滑。要炒到什么程度呢,要炒到五花肉的表面有一点点焦黄,但是又不要太干

。这时候就可以放酱油了,酱油稍微多一些,因为酱油本身就包含了盐、糖和味精的成分,所以咱们真的不需要放过多的调料,以免给咱的胃

造成过多的负担。大火炒5分钟左右,就可以往里面加水了,加的水量呢大概就是一碗左右,然后盖上锅盖。大火焖煮,煮到肉8成熟。这个五

花肉一点盐都没有加,所有的调味都是靠刚刚开始放进去的那个酱油让它带的咸味。

4.十多分钟后,烹制的时候加入酒酿,也就是常说的醪糟,红烧肉本来就是南方的做法,我们尽可能的加入南方的材料才能尽可能的做出菜品

的精华。酒酿本身就是发酵的食物,可以有效的减少烹饪的时间,而且那种清甜的滋味是糖无法取代的。茭白也要这个时候放进去,加入茭白

之后大火收干汤汁即可大口享受这道美味。也许这种做法没有大厨那样精细,但是这种少盐少油少调味品的做饭真的能很好地减少我们胃部多

余的负担。
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