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开胃酸菜猪蹄

时间:2017-06-21 23:01 来源:未知 作者:admin


开胃酸菜猪蹄

密不外传的酸汤调味法宝,家家都要,只要少许香味扑鼻。软、糯、香,吃起来肥而不腻。当酸菜遇上猪蹄,百变。当猪蹄进入酸汤,开胃。

一个窍门让焯水的时候既去腥还增香。一个窍门让猪蹄快速软烂还省气省火。一个窍门让猪蹄开胃解腻吃不停。最关键的是你只要记住这一道

菜的做法,凭您的聪明才智能再此基础上变化出无数的猪蹄菜肴。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白,非常的美容。同时有一个弊端吃起来比较油腻。而且猪蹄如果出来不好的会有异味。今天在传统的技法上加入了一

些其他原材料,避免了又油腻又有异味的存在。今天要交大家百变猪蹄的关键炖煮的步骤。不仅解除了我们平时做猪蹄容易油腻有腥味的普遍

问题,关键是酸菜和猪蹄的特别搭配,绝对是能让您一次性吃到爽的私家美味。

制作过程

1.猪蹄加葱姜焯水,葱姜的比例是2比1.这样去腥解腻增香的效果就很好。葱姜是给猪蹄焯水比不可少的原料,还有两样东西不但是给猪蹄去

腥的关键还是让猪蹄香气浓郁的小窍门。焯水的时候适量加一些大料,然后再放一点花椒,这些的目的是有味使其出,无味使其入。加入这个

香料可以使腥膻气味出去。猪蹄本身没有香味,加上葱姜呢,让它有葱姜的香味进入到猪蹄中去。葱姜、花椒、大料焯猪蹄,时间不用太长,

水开后打掉浮沫就可以捞出了。

2.要想让猪蹄做到软、糯、香的程度,炖猪蹄的时候调料非常关键。炖好的猪蹄放入锅中,加入少许的料酒。炖猪蹄的时候调料不是越多越好

,只要有葱姜、料酒就可以了。盖上盖开始炖猪蹄。高压锅上汽后再炖20分钟。然后关火,焖40分钟。这可是让猪蹄足够软烂的关键。既省火

省汽还能达到超级软烂的效果。

3.怎样让猪蹄散发浓郁鲜香?调味可是非常重要的哦。锅中留少许底油,加入番茄酱炒香,加入适量炖猪蹄的原汤,下面开始调味。加入料酒

,加入适量白糖,醋少许,适量的食盐,锅开之后放入猪蹄,铺上酸菜,再配上少量的青红椒、洋葱片,这猪蹄的调味基本就完成了。现在就

少一样画龙点睛的秘密武器。加少许的牛奶在里面,这样可以使这个汤更加的浓滑,而且味道也更加的香。就达到了软、糯、香。

等锅中的汤汁收的差不多了,就可以放入水淀粉勾芡了。这开胃酸爽的百变猪蹄就做的了。