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豆花鱼

时间:2017-08-07 00:11 来源:未知 作者:admin
健康开胃豆花鱼

一、原料及调料

北豆腐

制作过程

1.草鱼去头去尾。剔骨切条。鱼头鱼骨可别扔,一会炖汤提鲜都靠它了。

2.把鱼放在容器里,加入蛋清和干淀粉,不能加入蛋黄,因为蛋黄和蛋清在烹饪过程中作用是不一样的。淀粉不要加太多,要不然就面裹鱼了

。最好在烹饪过程中加料酒等,因为盐和料酒会加速蛋白质分解过早就如会影响口感。

3.北豆腐切成薄片,还有一个快速炖煮健康奶白色的方法。炖汤的鱼先煎一下,这煎了才能出来那奶白色的汤。健康饮食小知识,汤炖的时间

过长会破坏营养素,奶白色的汤是脂肪分解造成的。那这带着鱼肉鲜味的浓汤到底怎么喝才健康呢?煎完以后加入水以后,用勺把上面的油花

全部撇净扔掉。所以既美味有营养健康。

4.然后再鱼塘里加适量的盐调味、去腥提鲜。加入适量醪糟,酒酿本身就有甜味,里面的糖份可以提鲜去腥。酒酿对家里有老人小孩来说比料

酒的口感来的更温柔一些。小火炖煮20分钟,健康美味的奶白色鱼汤就完成了。

5.油温不要太高加入葱姜。炒香以后呢放入一点干辣椒,花椒,郫县豆瓣酱,发酵的豆类食品富含氨基酸和预防老年痴呆的B12.等到底料超出

红油之后,加入事先烧好的鱼汤,一起炖煮烧开,这样低油又过瘾的水煮鱼底料就轻松完成了。然后放入豆腐,豆腐富含植物性蛋白,鱼富含

动物性蛋白,二者搭配营养翻倍。然后放入鱼块 ,炖煮5分钟时间,豆花鱼就做成了。
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