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红卤排骨做法

时间:2017-08-27 00:11 来源:未知 作者:admin
天然食材,软烂上色的健脾红卤排骨
 
颜色鲜亮,咸鲜为主 ,口感酥软,轻松脱骨,天然原料上色
 
原料排骨,红曲米(上色,活血化瘀,消食健脾),丁香,八角,桂皮,葱姜,蒜
 
葱切段,姜切片,蒜拍碎
 
制作流程
 
第一步焯排骨,用水焯一下排骨
 
第二步用红曲米做卤汁  锅里有一点油就可以,葱姜蒜先放入锅,丁香少放,6-8粒丁香,炒一下,关火放一把红曲米,放入两碗水,可以看
 
到汤已经开始慢慢变颜色了,多煮一会会更红,调味,加入酱油,盐和白糖。咸口为主,有一点甜味。下入排骨,开锅之后,烹料酒,盖上盖
 
,小火焖煮45分钟。这喜庆的排骨就可以出锅了。
 
第三步排骨和卤汁浸泡